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材料：
淡干海参60克，干元贝50克，大葱(去叶)50克，鲍汁，蚝油，白糖，淀粉适量。
制作：
1：海参先用冰水泡12-24小时，定时换水，然后放锅里煮20-30分钟，煮软后切开肚子，去除内脏，洗净，再用冰水泡48小时，期间再煮二次，定时换水；
2：元贝用冷水泡12-24小时，定时换水；
3：海参捞出，切长条，待用，元贝捞出，待用；
4：大葱去叶，洗净，切成约一寸长段；
5：起油锅，多些油，将葱段煎到微黄色，将油、葱盛出待用；
6：将元贝，适量鲍汁，蚝油，三分一匙白糖倒入锅里，加入高汤，无的话加开水煮开；
7：加入切好的海参，水量应没过海参，大火烧开，改小火焖煮20分钟；
8：大火收汁至适量，倒入先前煎好的油和葱炒匀，用四分一匙淀粉施薄芡，装盘。
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|Archiver|兴宁A8
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发表于 2016/1/9 21:45
