|
传统的自制年货，米面制品方面，主要是煎煎圆、煎馓子、蒸甜粄、蒸萝卜粄这四样。改革开放以后，人们的生活水平大大提高，物质越来越丰富，才逐渐增加了煎芋圆、煎笑爪、煎兰花根、煎牛耳公等。 煎馓子有两种：甜的和咸的。 甜的：糯米粉（或糯米粉+面粉）+鸡蛋+白砂糖+猪油 咸的：面粉+鸡蛋+盐+猪油+小葱（或芹菜）丁 在我们的孩提时代，过年最快乐的事无非是：穿新衣裤、穿新鞋袜、放鞭炮、收利是、吃鸡鸭鱼肉、吃甜粄、煎圆、萝卜粄。那时候，收到的利是必须一分不少交给大人，以补家用。而吃，只有在除夕晚饭时才能多吃几块，多数都要留着防人待客。所以吃煎圆、馓子、甜粄、萝卜粄才是最大的乐事！甜粄、萝卜粄可以吃到过元宵，煎圆却能吃到农历二月。有一年恰逢倒春寒，我家的煎圆一直吃到清明前呢！在物质还不丰富的年代，一年才吃这么一次，还有什么比这更开心的呢？ 现在生活好了，经济也宽松了，什么都方便买。可在我们村里，每到过年，几乎家家户户都自制年货，没几家去买的！传统的一样不会少，有时间、天气又好，其它几样也会做一些。现在的馓子皮都用机器搅拌压制，以前为了省下几毛钱的加工费，都自己手工加工呢！ 腊月二十前后的某一天，大人们会一大早起床，用一个大脸盆和面。等我们兄弟起床、吃早饭后，父母会用两张长的、专门配八仙桌的高脚木凳，承起八仙桌的桌面，或是把大水缸的盖子翻转过来承在长凳上，再加一根擀面棍、一把菜刀，这就成了我们的“生产线”。大哥用擀面棍擀馓子皮，二哥用菜刀切，我和三哥就负责捏馓子。兄弟四个嘴里叽叽喳喳谈天说地，手也不敢慢下来。父母稍有空闲，就会打住我们说话，细心地教我们制作年货的方法。
时间飞逝，转眼已经过了三十多年。每每回想起来，对比现在，心里更多的是幸福——生活好了，天天都像过年呐！那个时候，怎么也想不到，我们今天能过上这么好的日子！！（缺牙耙 摄）
煎馓子的简单过程：
机制馓子皮
| 
|Archiver|兴宁A8
( 粤ICP备17110913号 粤公网安备44140202000139号) 
发表于 2012/1/13 11:28
楼主
