酿腐皮卷

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　　原料：赤肉350克，鱿鱼25克，腐皮五张，酱油10克、味精3克、盐5克。
　　制作：把腐皮介成二点五寸四方形，猪肉和鱿鱼一起用刀锤烂，加入调味料拌挞成肉馅，放在腐皮上卷成长条，二头用竹筷封好口，（长度约一点五寸）放进油锅，炸成金黄色，取起，起镬放入汤水，落炸好腐皮卷，调入味料，略焖煮调入湿粉成茨。装盘便成。