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相传从前梅州长乐有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。 长乐商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。 这一年年关，长乐商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。 当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。 此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。
长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝，但长乐路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。
行至半途，前不着村后不着店，长乐商人决定就地露宿一宵。
安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。
长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。
妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
»食材
主料：三黄光鸡1只
»方法/步骤
- 1、三黄鸡洗干净,去脚，沥干，用消毒过的牙签用来封口，如脖子、鸡屁股有开口的地方封好，以免过多的盐入到鸡内而过咸。
- 2、锅底均匀铺上一层粗盐，然后把鸡放在盐上，鸡的部位不能贴到锅，以免烧焦。
- 3、倒入剩下三分之二的粗盐，要用盐把鸡盖住。加盖用最小火焗40分钟左右，一般情况下别开盖查看，这样会影响盐焗鸡的口感。
- 4、慢慢将盐拔开，小心别弄破鸡皮。
- 5、可以看到又黄又靓的鸡了。然后把鸡整个取出来，要将贴在鸡上的盐去掉（可以用毛刷）。
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|Archiver|兴宁A8
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发表于 2015/10/28 10:05
发表于 2015/10/29 17:30