兴宁农家正宗龙眼肉干和龙眼泡圆

方便冇也？

一斤干龙眼肉不需要20斤生的龙眼，楼主。老夫家20几年前就做过收龙眼做龙眼干的行当。质量好的龙眼，10斤就够，质量差点的，十一二斤。

有没有做过手脚的龙眼肉，一看一摸就知道。

好的龙眼肉干，要用新鲜的龙眼，完全用太阳晒干，中间没有阴天雨天影响。火烤的不行。

方便冇也？

一斤干龙眼肉不需要20斤生的龙眼，楼主。老夫家20几年前就做过收龙眼做龙眼干的行当。质量好的龙眼，10斤就够，质量差点的，十一二斤。

有没有做过手脚的龙眼肉，一看一摸就知道。

好的龙眼肉干，要用新鲜的龙眼，完全用太阳晒干，中间没有阴天雨天影响。火烤的不行。

方便冇也？

八十年代末，当时的龙眼肉都可以卖到十几元一斤了，但兴宁当地享用的人比较少，属于比较高端的东西，一般都销往外地，做药材。

后来兴宁的龙田、叶塘、合水大量种植龙眼树，也有了所谓的优化龙眼，产量大了，但价格贱了，25--30元一斤的龙眼肉价格维持了很多年，即使在百物涨价的时候。没有多少利润。也就是在这个阶段，龙眼肉成了相当普通的东西，到处都是，我家里煲番薯都放一大把龙眼肉进去。

说回八十年代末，去各农村收龙眼的事情。
当时的龙眼都是土龙眼，都是很高大的树，根深叶茂的，相当一部分龙眼品质一流。作为有经验的内行人，从树上摘下龙眼，拨开一看，就知道这龙眼的成色，就知道做成一斤龙眼肉成品需要多少斤生龙眼，一般超过10:1的不怎么收购，即使收购，也是要压低价格，不然利润不大。
当时也是请小孩子剥，正值暑假嘛，一般5分钱一斤，用大碗量的，其实不止一斤的。还要防止小孩子偷吃。哈哈。。。夏季雨多，没太阳的话损耗很大的，很辛苦的，但当时做这行的人并不多。

现在有了优化龙眼，产量是高了，其实品质大不如以前，肉质比较粗糙。造假的人也多了起来，也发明了用火烤这玩意。顺便说一句，用火烤的泡圆，核都是酥的，很难吃到里面的好肉。

我每年消费几十年龙眼肉，自己吃或者送人，不外买，一般都是叫老家的人买生龙眼自己晒自己剥，自己吃的要干净卫生。晒肉的过程中很多屎乌蝇的，要用薄纱遮一下。

方便冇也？

几十年=几十斤，打错了，不能原帖修改，BS一下这个论坛

方便冇也？

今年龙眼大丰收，一块多一斤的龙眼到处捡，品质还不差的。