多数的植物都会开花，每年差不多固定的季节开花，而很多植物的花朵，大约在花蕊下面的位置，有个空腔，花里面会分泌一些液体，主要成分是水，还有其它很多成分，如蔗糖，维生素，其它有机物等。(如第一个图)
这种东西一般叫花蜜，它可以吸引一种叫蜜蜂的昆虫来采集，蜜蜂嘴很细长，人家那不叫嘴，叫什么来着我忘了，反正相当于你我的嘴，它把“细嘴”插入到花朵这个腔里面吸取这个花蜜，当然，有些结构细长的花是吸不到的，比如金银花。花的长度超过蜜蜂的细嘴，所以金银花蜜认为是不存在的。甚至还有的花没有蜜，比如玫瑰，荷花等，虽然有花，但是不流蜜，所以玫瑰蜜，雪莲蜜之类的自然也是不存在的，嘿嘿，长知识了吧！咱接着说蜜蜂，它把花蜜吸出来，但是可不象咱们那样直接给消化了，蜜蜂并没把蜜吸入到胃里面，而是吸入到一个你和我都没有的特殊器官---蜜囊。其实就是一白色软容器，装满后，起飞回到蜂巢中，把花蜜吐出来，吐在蜂巢中，然后再去采，如此反复。但是这种花蜜，和真正的成熟蜂蜜不一样，它缺少蜜蜂特有的活性成分，含水量高。到了晚上，蜜蜂不再出去采花蜜，他们会把这些蜂巢里面的花蜜（这种蜜稀得象水，也叫水蜜），重新吸收蜜囊添加自己的活性分泌物，催化反应，再吐进蜂巢，再吸入再添加活性分泌物。通俗的说：蜜蜂把蜂蜜吃进去，混合进分泌物，再呕吐出来，再喝进去，再吐出来。最后得到您平时吃的蜂蜜，各位兄弟姐妹，大姨大姨夫们，您现在还想吃蜂蜜吗？。…….这个反复呕吐的过程，就叫酿造。
经过这样的酿造。花蜜中加入了蜜蜂的活性成分，并且在多种酶的催化下，发生复杂的化学反应，成分发生很多变化，水分渐渐减少，浓度变大。当然，蜂蜜的量同时也变少，产量减小。时间越长，浓度越高，就是说越稠，产量也越小，成本也越高，但是蜜更好。一般浓度最高可以达到42度左右。也有到过43度的，但是那就是可遇不可求的了。天然蜂蜜达到42度都极不容易啊。至少得经过7-10天左右，还要有好的气候，好的年景，就是说好的蜜源状况，强壮的蜂群等，而且这些都不是人力能控制的。一般天然浓度达到41度左右就很不错了，41度的营养很不错了，产量还可以，相对成本不那么高，很有性价比。另外对于蜂蜜的浓度，要多说几句，都是常识，幼儿圆就学过，不知道为啥那么多人不懂，就是说蜂蜜稀，还是稠，和温度的关系很大，蜂蜜温度高时就稀，低温量就稠，同一个蜂蜜，在10度时很稠，到30度的地方，就会变得很稀。所以评论蜂蜜稀，还是稠前，要考虑温度。当然，现在的人无所不能，比如用浓缩机，可以把水蜜也轻松的加温浓缩到42度多，可以在常温下拉长丝，所谓蜂蜜能不能拉丝，就是看蜂蜜是不是够浓。而浓缩机可以轻易把蜂蜜浓缩到任意浓度，可以拉很长的丝，甚至直接搞成拨丝地瓜。所以您不要相信拉丝法，渗纸法等能分辨蜂蜜好坏，还有所谓用碘酒，其实碘酒主要是检测淀粉的，而现在做假蜂蜜的早就不用淀粉了。所以造成别傻呼呼的拿百度出来的这些方法硬套，一定要动动脑，要知道，拉丝难测的不是蜂蜜真假，而是蜂蜜浓度，碘酒难测的也不是蜂蜜真假，而是不是有淀粉！这好象也学过，您别说当时光写情书去了，没认真听讲．扯远了...........
